金汤霸王别姬做法
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原料:甲鱼1只,土鸡1只,冬笋2只(要切片),火腿1小块,姜1块拍散,葱结1个,枸杞1把。
步骤:
1、水鱼杀好后,要用开水焯一下去血沫,鸡也可以焯一下(鸡没焯开锅前再捞一次浮沫)。
2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里,大火烧开转中小火煲两小时左右,中途撇了两次油,因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3、关火前捞出葱,撒上枸杞,调入盐(放了一小块火腿吊鲜味,但也有点盐味了,所以放盐要注意)即可。
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