请问正宗的四川毛血旺的做法

四川的毛血旺，火锅底料，大葱，生姜，青花椒，开火炒，炒出来味道就渗水烧开，准确鸭血或者猪血，（血用开水紧一下）毛肚洗干净，豆芽掐脚，倒入锅中一起煮。

2、 猪血用刀划成小块。

3、 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

4、 倒入适量清水大火烧开。

5、 倒入猪血块，继续大火煮。

6、 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。

7、 煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

8、 盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

9、 红辣椒是装饰用的。

10、 油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。