龙凤泡爪做法
材料:鸡爪500g,西芹150g,姜、野山椒各100g,干红辣椒50g,盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。
做法:1.准备好所有食材,先将鸡爪剪掉指甲,掌心有茧子的去掉,清洗干净
2、起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的鸡爪下锅焯水,捞出沥干水分
3、姜洗净切薄片,西芹洗净切菱形块。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。
4、锅中适量清水,放入香料包煮沸。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。
5、煮熟之后捞出,冲洗掉表面胶质,放到泡椒中,要加点泡椒水,没有就加点凉开水,泡好冷藏即可。
去超市买了食材,准备开做:新鲜鸡爪,将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐。
做法:
1、将鸡爪从中间剁成两半。
2、煮汤,将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
4、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
5、泡椒凤爪可以开吃了。
1、鸡爪洗净剪去趾甲
2、用刀切成两半。
3、下开水锅,加生姜料酒花椒煮约5分钟。
4、捞出冲洗干净杂物并冲冷。
5、加入冰水里浸泡。这一步可以让鸡爪变脆。
6、锅里烧开约一大碗水,加八角、香叶、花椒和一匙盐,半匙白糖,煮化后倒出凉凉。
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