腌制蒜用白醋还是米醋
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米醋相对来说会更好一点。
醋的品种有许多,米醋、白醋、陈醋等,但做糖醋蒜时,并不是所有种类的醋都适合,如果只有米醋和白醋的话,一般建议使用米醋会更好。
主要是因为白醋一般是用来在烹饪的时候进行调味,主要原料有水、大米、食用酒精等,味道较重,刺激性也比较大,食用过多的话容易对人体的胃肠造成刺激。
而米醋中含有柠檬酸、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分,食用后能帮助人体补充多种营养元素,且刺激性也比白醋的刺激性较小,因此加在糖醋蒜中更为合适。
米醋
用米醋味道更好,用白醋有点寡酸。 腌蒜苔用米醋好,味道香 腌大蒜用陈醋比较好,香甜可口 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用
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