熟腌萝卜的做法
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,汆水后加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
熟腌萝卜的做法
用料:萝卜适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油适量、白糖适量、芝麻(熟)适量。
做法步骤:
1、萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。
2、萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。
3、把萝卜条摊开,放在室外晾嗮2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜嗮成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。
4、吃的时候,拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,嗮萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。
5、把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了
熟腌萝卜的做法
1、白萝卜切条,胡萝卜切条
2、向碗中倒入白萝卜,胡萝卜,加入盐,腌制20分钟
3、碗中放入泡椒,白砂糖,盐,麻椒,白醋,搅拌均匀
4、加入清水,蒜片,姜片,倒入萝卜,搅拌均匀,裹上保鲜膜
5、放冰箱冷藏3天即可食用
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