牛仔骨做法王刚
牛仔骨做法如下:
食材:
牛仔骨4根
洋葱半个
黄色甜椒半个
青椒1个
蒜3-4瓣
红色朝天椒4-6只
食用油2匙
盐适量
现磨黑胡椒4-5克
糖1匙
蚝油2匙
料酒1匙
香油数滴
干淀粉1匙
方法/步骤:
1、牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟,收浓汤汁,即是黑椒
4、趁黑椒汁收浓的空档,取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀,下少许盐调味。
5、待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟。
6、若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。
牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻
2、解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀
3、准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量
4、洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末
5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内
6、挤出袋内空气,使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上
7、平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底
8、另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香
9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出
10、锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制
11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟
12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可
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