万象斋排骨怎样做

食材：

排骨 200-300克

调料：

镇江醋 2汤匙，生抽 1/2汤匙，糖 2汤匙，玉米淀粉 1/2汤匙，水 4-5汤匙，胡椒粉 1/8 茶匙，麻油 1/2汤匙，白兰地 1茶匙，老抽 1/4茶匙

做法

一、排骨和适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。