琼脂粉条的使用方法
1)直接煮沸液体配料使用
第一步:将琼脂溶解在水里,或者是牛奶、果汁、茶等液体配料中。
第二步:用小炖锅加热直至煮沸,关火等其静置完全冷却下来。不能将琼脂片或者琼脂粉末直接加入食物中。添加的分量要严格按照烘焙配方中的要求来做,或者也可以根据基本的原则来进行调整添加,一般一汤匙的琼脂片可以用于一杯的液体配料增稠,而一茶匙的琼脂粉可以增稠一杯的液体配料。
(2)不直接煮沸液体配料使用
第一步:溶解一汤匙琼脂片或者一茶匙琼脂粉在四汤匙热水中
第二步:将热水煮沸,琼脂粉约需要1-5分钟,琼脂片则需要煮10-15分钟煮好后关火,搅拌均匀,静置冷却备用。
由于琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加,可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品
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