凉拌旱芹菜芯的家常做法
心理2.42W
用料
糖 少许
香油 少许
生抽 适量
芹菜 一斤
凉拌旱芹菜的做法
首先买原材料时,要选择根短,茎短、粗、白亮的。
用手折根时要觉得手感嫩嫩的,还要去除一些老的边皮,基本上是剩一根心。
洗干净后,在炉上烧一锅水,水开后将芹菜放锅中,翻滚几下,看水中似又要滚的样子,就要将芹菜捞出,这道工序非常重要,焯水时间长了,芹菜烂了就不好吃了。
焯水好后捞出放在刀板上,切成数段。
装入盘中,挤掉水分。
加生抽、麻油、糖,就可以了,吃的时候清脆、爽口,是下酒好菜。
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