红萝卜炒鸭肉做法
主料:
鸭脯肉半块、红皮萝卜2个、红辣椒2个
辅料:蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1勺、油适量、盐适量
红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤
1、准备好原材料
2、 鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下
3、烧锅开水, 将红皮萝卜放入锅中焯水, 并加入点盐
4、萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分
5、 热锅凉油, 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒
6、 .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒
7、 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒
8、 煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒
9、 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
小窍门&温馨提示
1、 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明, 约七、八成熟 3. 炒鸭脯肉炒嫩点,无须多长时间,就可以与预处理熟的萝卜片翻炒,加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
准备食材:新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料:豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。
2/9
鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开,去掉鸭子的血沫,捞出沥干水分,备用。
3/9
红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。
4/9
青尖椒洗净,去蒂,切成2厘米长的段。
5/9
姜去皮,拍破。
6/9
锅中放入食用油,放入豆瓣酱、姜块、八角,倒入鸭肉翻炒,炒干鸭肉中的水分,加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化,加入清水淹过鸭肉上面,盖上锅盖,烧30分钟。
7/9
30分钟后,鸭肉就烧
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