白萝卜炖鸭肉怎么做好吃
1、准备食材:先将鸭腿清洗干净,剁成块,备用。白萝卜去皮后,切成滚刀块,萝卜块尽量要切得大一点,因炖煮萝卜时,萝卜会缩小,块要是切小了,炖煮好后,吃起来口感不好。葱,切成葱段,备用姜,切成姜片,备用。
2、鸭肉焯水:取一炒锅,锅中注入清水,冷水入锅,把鸭肉放入锅中,再加入1勺料酒,大火,烧开后再煮2-3分钟上,然后捞出,沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味,这样鸭肉做好后,吃起来味道鲜香无杂味。
3、开始烹制:取一砂锅,把焯水的鸭肉,白萝卜块,姜片,葱段一起放入砂锅中,再倒入适量的清水,大火烧开后撇去表面的浮沫和油。
4、持续炖煮:盖上盖子,小火炖50分钟左右,中途要撇几次浮沫和油,这样炖好的汤口感更清爽,喝起来无异味。
5、调一下味:时间到,加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味,再炖煮5分钟左右关火。
6、准备出锅:出锅前,再撒上一把香菜,搅拌均匀,鸭肉萝卜汤就炖煮好了
1、鸭肉洗净,斩成方块萝卜洗净,滚刀切成大块生姜切片。
2、油锅烧八成热,先放姜片片,爆香再倒入鸭块,不停翻动直至表面略焦。
3、此时往锅中加入两大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜汤水烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入切好的萝卜块,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5、直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
食材用料
鸭肉800克,白萝卜1条,蒜头适量,姜1块,香菜叶少许,盐适量,油适量,生抽适量
做法
1,鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.
2,鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
3烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
4,炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
5,2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
6,取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
7,把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
8,45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
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