广西特产下饭菜旱黄瓜的做法

旱黄瓜做为一个新品种，一上市颇受青睐，口感更加脆嫩，青甜爽口。价格也较一般的黄瓜高出一倍，无论生吃或是凉拌，味道绝对杠杠滴。

原料：旱黄瓜、蒜蓉、盐、味精、生抽、陈醋、现炸花椒油。

做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切去头尾，从中间切开，斜刀切成厚片。第2步、放入适量蒜蓉、盐。第3步、放少许味精，放适量生抽，少许陈醋，放适量现炸花椒油，搅拌均匀即可。

现拌现吃，口感清脆爽口。2.用现炸花椒油代替小磨香油，口感更佳。

旱黄瓜，又名黄瓜皮，制做方法，把黄瓜清洗干净码在盆里，烧开水倒入码有黄瓜的盆，用个东西压住黄瓜，不让它浮起，大约十五分钟后把黄瓜捞起，每个黄瓜对半切开，太阳晒，晚上把黄瓜腌盐，密封好，第二天继续晒太阳，晒到三天太阳差不多了，制做过程用的工具不可粘油，否则制做失败，容易发霉。

首先准备几根新鲜的旱黄瓜。（大家看看，就是长这个样子的）

2、将黄瓜的皮削掉，然后切成稍厚一点的片大蒜剥好皮，然后也切成片。

3、准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入切好的黄瓜片，稍微地翻炒几下。

4、将黄瓜推到一边，然后倒入大蒜片煸炒出香味。

5、将大蒜和黄瓜混合均匀，加入一些胡椒粉和鲍鱼汁，再倒入适量的清水。（没有鲍鱼汁可以用蚝油代替，不过颜色可能会没那么翠绿）

6、最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7、把炒好的黄瓜盛出装盘即可。

一道翠绿欲滴的素炒旱黄瓜，完成！