菜油饼的做法大全
【所需材料】
500克面粉,5克酵母,2个鸡蛋,260毫升清水,20克食用油,1.5克小苏打,一把葱花,8克盐。
【制作步骤】
1,500克面粉放入盆中,加入5克酵母,搅拌均匀,再磕入两个鸡蛋,倒入260毫升清水。
2,搅拌成粘稠的面糊,盖上盖子,松弛10分钟。
3,十分钟之后往里面加入20克食用油。
4,用手把它揣进面糊里面,把它揣均匀。盖上保鲜膜,让它发酵到两倍大。虽然面团粘,加入了油就会好一点,但要快速一点操作。
5,发酵好的面团体积变大,内部充满了气孔。
6,切点葱花备用。
7,往面糊里面加点盐,1.5克小苏打,一把葱花。
8,把它们翻拌均匀。搅拌到原来的大小。
9,手上案板上抹点油,揪下一小块面团。把它往里面收,整理成圆形。
10,然后用手把它按扁,找个工具切出三道痕迹。
11,起锅倒油,油烧到7成热,下入生坯,会很快浮起来的程度就可以了。转中火,先不要翻动它,让它受热定型。
12,接着在不停地翻动它,让它受热均匀。
13,反复炸,炸到两面金黄的程度就可以出锅了。
1、面盆中倒入面粉,食盐,倒入开水,边倒边搅拌成絮状,淋入食用油,揉成光滑的面团,将葱切段备用,碗内加入干面粉,十三香,食盐。
2、淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花,搅拌均匀,取出面团,整理成长形,切成小段,面团擀成饼皮,放入油酥涂抹均匀,沿着半径切开,沿一边卷起。
3、顶部捏紧做成面团,盖上保鲜膜松弛片刻,做好的生坯再次擀成圆饼,将饼皮放入电饼铛中,在饼皮表面刷一层油,盖上锅盖,烙制两面金黄鼓起即可盛出装盘。
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