状元哥炒花螺正宗做法

【食材】花螺400g

【配料】洋葱半个，香菜30g，大蒜瓣20g，干辣椒20g

【调料】郫县豆瓣10g，蒜蓉辣酱20g，蚝油20g，生抽20g，老干妈10g，海鲜酱10g，白糖20g ，花雕酒10g

【步骤1】将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟即可。

【步骤2】调制酱料：将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀即可。

【步骤3】锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。

【步骤4】倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。

【步骤5】将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可装盘完成啦。