美食作家王刚剁椒鱼头的做法
用料
鱼头 1个姜 适量剁椒 3.5勺蚝油 半勺料酒 适量大蒜 3瓣白糖 适量盐 2小勺小葱 1根油 适量白胡椒粉 适量豆豉 适量生抽 适量泡椒 4个金针菇 半个鸡粉 适量
做法
鱼头一个,这个2.5斤这样,把鱼头清洗干净,放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时,准备好金针菇,清洗干净,沥干水份,洗好的金针菇摆盘,现在准备调料,蒜头,姜剁碎,剁到差不多加入豆豉继续剁
将剁碎的蒜头姜放碗里,放3.5勺的红色剁椒(剁椒根据材料多少大小来定),还有剁碎的泡椒(还可以倒一点泡椒水),剁椒碗里放白糖,生抽,蚝油,白胡椒粉,搅拌均匀
腌制好的鱼头放平在盘子上,里面垫了金针菇,把调好的剁椒酱铺在鱼头上,然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸,我是水开后大火蒸了12-13分钟,蒸好起锅后放入葱花,淋上热油就ok啦~
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