麻辣瓦块鱼做法
食材
厚子鱼 1条 、 葱花 适量 、 姜 少许 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少许 、 五香粉 少许 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺 、 色拉油 适量 、 面粉 适量 、 醋 适量 、 红辣椒 半个 、 辣味豆瓣酱 1勺 、 香菜 2根 、 大蒜 适量 、 生抽 1勺 、 清水 适量 、 花生油 少许
烹饪步骤
1、厚子鱼清洗干净,剁成大块
2、加入适量葱花、姜片、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油和料酒,腌制半小时。
3、取一块腌制好的鱼放入面粉中,均匀地裹上一层面粉,依次把所有鱼块做好
4、锅中倒入适量色拉油,油热下入裹上面粉的鱼块,炸大约四五分钟即可
5、全部鱼块过油捞出控油备用
6、另起一锅,倒入少许花生油,油热下葱花、姜片,炒出香味后加一大勺豆瓣酱、一大勺生抽
7、加入适量清水,再往锅中倒入少许料酒和醋,然后把过油的鱼块全部放入锅中,再往放两瓣蒜
8、锅开加入少许红辣椒,再炖10分钟左右加入大蒜碎和香菜碎即可出锅
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