麻辣豆腐鱼的做法
主料
鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条,豆腐500克。
调料
葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量,色拉油(最好不用花生油)
做法
1、将鱼宰杀洗净,切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料(生华园麻辣鱼调料中配有腌料包),拌均,腌制20~30分钟。
3、炒锅中加食用油200克烧熟,加入麻辣鱼调料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入腌好的鱼肉,旺火烧1分钟。放入豆腐块,继续加水(以刚好淹过鱼和豆腐为宜),烧开后滚约2、3分钟,放入葱段,出锅装盆,上面撒青蒜丝即可。
1· 姜蒜泡脚切末
2· 芹菜,大葱,香菜,切好备用
3· 豆腐切块
4· 洗鱼=料酒+盐
抓两分钟,用清水清洗干净。这是除鱼腥
味
5· 料酒,鸡蛋,红薯淀粉抓匀
6· 菜油加金龙鱼油混炸
7· 捞出控油
8· 油烧六成热。火关小点,加干辣椒,花椒,泡椒,豆瓣,炒制沙状,在加蒜姜末,在加白酒,白酒降温,在家水,煮开加黄瓜,芹菜,在加鱼,煮几分钟,在加豆腐大葱,煮几分出锅,在碗里撒上辣椒面,在淋上热油,在加香菜
9· 成品
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