酱豆子正宗腌制方法
步骤/方式1
黄豆洗净泡六小时以上
步骤/方式2
泡好的黄豆
步骤/方式3
电饭锅加没过黄豆的水,加香叶、八角、干辣椒和桂皮后按煮饭键
步骤/方式4
煮熟后倒出沥水
步骤/方式5
材料集合,姜、蒜和小米辣用料理机打碎
步骤/方式6
锅中倒油
步骤/方式7
油热后倒入黄豆翻炒
步骤/方式8
加姜蒜小米辣和欣和豆瓣酱+甜面酱不断翻炒,酱的多少根据你家的口味自定,不用另外加盐
步骤/方式9
不断翻炒调节酱的咸度,起锅前加一勺白酒继续翻炒均匀
步骤/方式10
装瓶入冰箱冷藏保存
步骤/方式11
简单易做,搭粥下饭拌面绝绝子
步骤/方式1
黄豆洗干净泡六个小时左右。
步骤/方式2
泡好的黄豆加盐,八角,桂皮,电饭煲里煮一个小时,喜欢软烂口感的可以多煮一会儿,高压锅也行,高压锅煮半小时就可以了。煮好后捞出沥干水分。
步骤/方式3
把沥干水的豆子放盆里加入面粉拌匀备用,最好让每颗豆子都被面粉包裹,面粉不需要太多哈
步骤/方式4
辣椒,姜蒜洗干净沥干水分。
步骤/方式5
沥干水分的辣椒,姜蒜切成末备用。
步骤/方式6
锅里倒油烧七成热,桂皮,香叶,八角,花椒下锅炸出香味。
步骤/方式7
炸出香味后捞出材料扔掉,它们的任务已完成。
步骤/方式8
现在开始下豆子,开小火,注意安全,不要像我,油都跑出来啦。下好豆子大火炸十分钟的样子。
步骤/方式9
全程看管,火太大要用筷子搅拌,以免糊锅。
步骤/方式10
加干红辣椒末,记得搅拌哦!
步骤/方式11
继续加青辣椒末,姜蒜末。搅拌五分钟。
步骤/方式12
最后加入盐,糖,鸡精,十三香搅拌均匀就大功告成了。
步骤/方式13
尝一颗,香,辣,回味无穷。
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