羊肉坏了什么味
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骚臭味道。
变质羊肉:1.表面发黏:羊肉变质后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。2.弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以羊肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。3.有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
会发臭味。羊肉变质鉴别方法:
1、看颜色,正常情况应该是比较鲜艳的肉红色,如果发暗像咖啡色之类的,有可能变质
2、闻味道,正常的应该没有异味,如果有臭味基本确定是变质了。
标签:羊肉
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