猪肚卷的做法大全

原料：猪肚半个，西芹块100克，蒜米、

调料：盐、味精、鸡精、白醋、湿淀粉、酸椒、醪糟汁、鲜汤、花椒油各适量

制法：1.准备好所有食材，先将猪肚治净，加食用碱揉匀，腌渍2小时再冲洗干净。

2、随后放入冷水锅煮至刚熟，捞出来切成条，用流动水冲漂一段时间，便制成了脆肚。

3、锅里放色拉油烧至四成热，下酸椒和蒜米炒香后，加少许醪糟汁并掺入鲜汤，大火煮出味道后，转中火并下入脆肚与西芹块。

4、加盐、味精和鸡粉调味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋少许白醋和少许花椒油，即成。

1、半只猪肚切，蒜子、青椒、红椒切好。

2、大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。

3、不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。

4、倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。

5、至猪肚均匀上色。

6、倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟。

7、加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色。

8、关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香。