四川土猪肉正宗做法
用料:
土猪肉 1000克
大料 1个
桂皮 一小段
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 15克
老抽 10克
蒜瓣 2-3个
生姜 1块
盐 适量
四川土猪肉正宗的做法步骤:
步骤 1   土猪肉买回来,洗洗,浸泡凉水里,去血水,反复几次,控干水分。
步骤 2  锅里倒油中小火放冰糖炒,糖化开颜色变成琥珀色,放肉块煸炒,大料,香叶,桂皮,姜块,蒜瓣一起炒香,肉炒至微微泛黄出油,把多出来油滗出去,留着炒菜吃。
步骤 3  加生抽,老抽炒至颜色红亮
步骤 4   一次加足开水,水开后,撇下浮沫,中途不开盖,不加水,否则肉就不好吃了。转小火炖45分钟,开盖,用筷子扎肉,看看是否很轻松扎透,看下颜色是否满意,可以加点老抽调下颜色,加盐调味,盖盖中小火继续炖10分钟,炖至自己满意的口感,汤多的话,最后大火收下汤汁。出锅。
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