芥末膏别名

又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。

芥末膏主要辣味成分是芥子油，俗称芥末精，也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名），其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈