炒菜放了青蒜还要放蒜子吗
心理2.58W
两种提味效果,放了青蒜还要另加蒜子。青蒜也叫蒜苗,炝锅用途广,牛肉面作生肏汤撒,和葱花和菜用似类似,蒜子味辛调味
就不用放蒜子了。
      因为青蒜和蒜子是同一颗植物,气味有些相同,所以炒青蒜时再放蒜子会使菜品蒜味过重,会影响口感。另外,在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜之类的菜时都没有必要再放蒜子了,因为放蒜进去会出现一种混合味,不好闻也不好吃
不用放。
炒菜放青蒜的目的是调味去腥,而青蒜和蒜是同一属性和味道,所以没有必要放,当然可以根据你自己饮食习惯,添加蒜头也无防。
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