生牛肉颜色发粉是什么原因
新鲜牛肉粉红色不正常,牛肉粉红色说明已经出现了细菌感染情况,这种牛肉粉不能再吃了,要及时更换掉。
新鲜的牛肉呈均匀的红色,外表看上去具有光泽,脂肪是洁白色或呈乳黄色。不新鲜的牛肉色泽稍暗,切面尚有光泽,但是脂肪无光泽。判断牛肉是否新鲜,除了可以通过颜色观察,还能用手触摸一下。
新鲜牛肉粉红色不正常,牛肉粉红色说明已经出现了细菌感染情况,这种牛肉粉不能再吃了,要及时更换掉。
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。
牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。
是正常颜色
牛肉里面的纤维含量是非常多的,而且牛肉里面正常的颜色就是属于淡粉色。特别是我们在超市里买回来的牛肉,如果是不把它给煮在锅里面,或者是把它给加热一下,我们就要把它放在冰箱里面。把它放在冰箱里面冷冻起来,它的颜色一般不会发生变化。
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