羊肚包肉正宗做法
羊肚包肉的做法步骤
步骤 1
1、新鲜羊肚800克,鲜羊肉600克,葱姜各30克
步骤 2
2、制作肚包羊肉时,我们最好买处理好的新鲜羊肚,这样可以省去很多麻烦,我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了,既省事又卫生。制作肚包羊肉,最好选用羊腿肉,并且带上少许的肥肉,这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。
步骤 3
3、羊肚洗净之后,我们把它切割成手掌大小,这样有利于包制羊肉,切的太小扎不住口,切的太大又包不了几个,所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿,不要太大,然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒,搅拌均匀放一容器,用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。
步骤 4
4、羊肉腌制入味之后,我们取一个羊肚片,把羊肉块放在肚片中间,用手将肚片往中间合拢,再用棉绳把口扎严就可以了。锅中加入清水,放入火锅底料半块、大葱、生姜、干辣椒、盐,把包好的羊肚放入锅中,打开炉火把水烧开,再转入小火炖制半个小时到一个小时的时间煮制,肚包羊肉就做好了,煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配,韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以。
羊肚包肉:羊肚一个清洗干净无异味,凉水下锅淖水去腥味,羊肚水里放几片生姜和几段葱,再倒点料酒。水开去浮沫,翻几个滚煮三四分钟捞出,用清水再清洗干净用厨用剪刀把羊肚绞成八掌大小的方块备用
羊腿肉肥瘦搭配各切成小丁(600克)根据羊肚大小配肉丁,皮牙子三个洗干净切丁,生姜10克切末,和羊肉丁,放一盆里,加盐,少许自繎粉,胡椒粉,搅拌匀后适量的包在剪好的羊肚,把羊肚包成包子状用针和粗点的线把羊肚包子缝好挨个放蒸壁上蒸50分钟到一小时即可品尝美味了。纯纯的羊肚肉包子。
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