博山酱肉做法

主料：

五花肉2条

眉肉2条

辅料

甜面酱1瓶

叉烧酱1瓶

老抽600ml

花椒30多粒

八角3个

酱肉的做法步骤：

1、准备好的肉，洗干净一下，有人说做腌肉不能洗，会导致腌肉味道不够，但是这个不洗真心接受不了，实际我做好之后并没有感觉缺少味道。洗干净的肉放入空气炸锅，80度烤5分钟，让肉表面的水份弄干。我的空气炸锅最低温度80度，如果是用烤箱温度可调，那最好50度，适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。冬天做的时候是直接把肉晾晒至干。

2、烘干到这个程度，表面摸起来干干的就好啦。

3、依次处理好所有的肉备用。

4、用一瓶叉烧酱，一瓶甜面酱，大半瓶老抽，来做腌料汁。

5、准备一个无水无油的大保鲜盒，把甜面酱，叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。

6、将肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。

7、放入花椒和八角，就可以盖上盖子，放入冰箱冷藏啦。我的酱汁是可以淹没肉的程度，如果亲们做的肉的量比较多，例如有叠放2层，那么记得过2天把肉翻转一下，以便均匀腌制。

8、在冰箱已经冷藏三天，取出一块肉肉，放入空气炸锅，180度烤15分钟，取出切片即可食用。或者上蒸锅蒸熟都可以。