北极鳕鱼排的做法
最先将葱根切割成末,葱青切割成葱段蒜拍扁剁碎末,姜切一片。
2 随后金银鳕鱼扒用盐水解除冻结,清洗拭干水份。
3 取一空碟,铺平一层生姜片,放进金银鳕鱼扒,浇上1汤勺酒酿,擦抹匀称预留。
4 煮沸锅内的水,放进金银鳕鱼扒,盖上开火灾清蒸的5分钟,歇火续焖3分钟。
5 取下煮熟的金银鳕鱼扒,扔掉碟中的料汁,除掉生姜片。
6 烧开3汤勺油,以文火炒出香味蒜泥和葱末,添加1汤勺蒜蓉辣椒酱、1/4汤勺白砂糖和1/5汤勺黑胡椒粉调料,歇火洒入葱段炒匀。
7 将蒜末朝天椒汁淋在金银鳕鱼扒上,就可以上菜。
黑椒煎北极鳕鱼排
主料:
挪威北极鳕鱼排3块。
辅料:
葱、姜、面粉适量,黄油30 g,番茄、黄瓜适量,切碎粒。
调料:
盐3 g,黑胡椒碎5 g,柠檬汁20 g。
制作方法:
1.将鳕鱼排洗净,放入适量葱、姜、柠檬汁、盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
2.将鳕鱼排两面拍上干面粉,并抖去多余的面粉。
3.平底不粘锅烧热,加黄油。待黄油完全融化后,逐片放入鱼排。
4.中大火煎至一面略焦黄,翻面。每面都撒上一层盐和黑胡椒碎。
5.双面煎好后即可出锅装盘,配上个人喜欢的蔬菜,如番茄碎、黄瓜碎。
食材
鳕鱼 600克
葱,姜,蒜 各5克
醋,料酒,酱油 各5克
花椒,大料 各2克
白糖 5克
味素 2克
食用油 15克
方法/步骤
鳕鱼排放入盆中解冻,解冻好清理干净备用。
葱去掉老皮洗净切段,姜洗净切丝,蒜扒瓣放入碗中,倒入料酒,醋,酱油,放入白糖,适量盐,味素,花椒,大料。
锅中倒入食用油,烧至八分开。
倒入碗中辅料爆香。
放入鳕鱼,加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
炖15分钟左右,出锅装盘,喜欢吃香菜,可以放点香菜段。
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