红烧小海鲜的做法
材料:海鲜一只,姜末5克,蒜末3克,葱花3克,香菜1把,老抽1勺,醋半勺,料酒1勺,糖半勺,盐适量
做法:
1、将海鲜去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将海鲜身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入海鲜,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将海鲜盛盘。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的海鲜,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
红烧小海鲜的做法
1、材料:蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙
3、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中
4、烹少许二锅头酒
5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
6、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
红烧小海鲜的做法
做法:
1、腌海鲜:姜末,料酒,黑胡椒
2、胡萝卜切滚刀,过热水。
3、热油锅,放入蒜片,洋葱,炒出香味
4、放入腌制过的海鲜,翻炒至变色
5、倒入胡萝卜,干辣椒段继续
6、加生抽,老抽,盐,倒入淹没菜一半的水
7、沸腾后小火煮5分钟,放入葱花,起锅
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