烧窝窝的做法
糯米粉,玉米粉,白砂糖混合翻拌均匀。倒入适量清水揉成软硬适中的面团。面团搓成长条。剂子搓成圆形。用拇指按上一个小窝。做好的小窝窝头。
蒸锅烧开水,摆放窝窝头,大火烧开转中火蒸8分钟即可断火出锅。
食材:
玉米面
白面粉
开水
温水
制作方法:
1、我们先准备150克的细玉米面,少量多次的加入开水,一边倒一边搅拌
2、搅成这样的颗粒状之后再加入150克的普通面粉,就我们平时蒸馒头包包子的面粉就可以,倒入3克干酵母
3、先把它们搅拌均匀,搅一搅拌一拌,再加入90克的温水,水温不能太高,三四十度就可以了,边倒边搅拌,搅成大絮状
4、搅成面絮状再下手把它揉成面团儿,烫过的玉米面搭配着面粉,做出来口感
更细腻吃起来更好吃,最后和成这样软硬适中的面团。
5、和好后先不用发面,把它取出来移到案板上,把面再揉一揉揉的光滑一些,再搓成长条分成大小相同的剂子,用保鲜膜盖起来防止风干
6、我又找了几个模具,这是做竹筒粽子的木塞,大家也可以找几个小一点的杯子,或者是小一点的模具,先用油泡一下,然后再捞出来,这一步主要是为了防粘,先放到一旁备用。
7、再来取一个小剂子,揉搓成光滑的小面团,团一团团成圆形,先用手按出一个小窝窝,然后把模具放进去轻轻的转动面团,再放到案板上团一团,这样一个生坯就做好
8、做好后全部摆放到蒸屉中,中间留一些空隙,盖上盖子让它发酵至1.5倍大
9、锅中水烧开上锅蒸开大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,这样窝窝头就做好了取出来稍微晾一晾,把里边的模具取出来,这样做出来的窝窝也不会变形
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