北京蒸年糕做法
主料:黄米800克
辅料:红枣1碗,水适量
做法:1.准备好所有食材,红枣首先挑选出坏掉的,裂开的,用水冲洗掉表面的泥沙。
2、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
3、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
4、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。
5、至全部都湿润,没有干粉为止,取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
6、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入,大火烧开水,再蒸30分钟即可,将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
步骤1
将糯米粉和黍米粉倒入盆中,可以只用糯米粉,为了好看我加了黍米粉
步骤2
将蜜枣倒入混合均匀
步骤3
加入温水,边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样,揉面团,那样过于稀了,不成型。也不能用太热的水,粘手还不成型
步骤4
取一团面,揉搓光滑,捏成窝头状
步骤5
光滑的窝头状
步骤6
蒸锅中铺笼布,没有的可以用白菜叶代替。锅里加足够的水
步骤7
码放整齐,开火,水开后蒸半小时
步骤8
透过玻璃瞅一眼,可以出锅了
步骤9
洒凉水,防止烫手沾手,出锅
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