藤椒和木姜子有什么区别
1、科属不同
木姜子 即 山鸡椒,又名木香子、山苍子、青皮树等,是毛茛目,樟科,木姜子属的落叶灌木或小乔木。
藤椒,中文学名:竹叶花椒,别称:万花针、白总管、竹叶总管等,是芸香目,芸香科,花椒属落叶小乔木。
2、形态特征不同
木姜子,高8-10米。树皮幼时黄绿色,老时灰褐色,无毛。叶互生,纸质,有香气,披针形或长圆状披针形,长7-11厘米,宽1.4-2.4厘米,先端渐尖,基部楔形,全缘,上面深绿色,下面粉绿色,苍白色。两面均无毛,羽状脉,侧脉每边6-10条,纤细,中脉、侧脉在两面均突起叶柄长6-20毫米,纤细,无毛。伞形花序单生或簇生,总梗细长果近球形,直径约5毫米,无毛,幼时绿色,成熟时黑色,果梗长2-4毫米,先端稍增粗。花期2-3月,果期7-8月。
藤椒,高3-5米,茎枝多锐刺,刺基部宽而扁,红褐色,小枝上的刺劲直,水平抽出,小叶背面中脉上常有小刺,仅叶背基部中脉两侧有丛状柔毛,或嫩枝梢及花序轴均被褐锈色短柔毛。花柱斜向背弯,不育雄蕊短线状。果紫红色,有微凸起少数油点,单个分果瓣径4-5毫米种子径3-4毫米,褐黑色。
木姜子是樟科,樟属落叶小乔木,高可达10米,分布于中国湖北、湖南、广东北部、广西、四川、贵州、云南、西藏、甘肃、陕西、河南、山西南部、浙江南部。生于溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘,海拔800-2300米。
藤椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木茎枝多锐刺,叶面稍粗皱或为椭圆形,小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶,果紫红色,有微凸起少数油点,种子径3-4毫米,褐黑色。
木姜子油具有一定的麻味,四川一带在烹饪食材的时候,使用得比较多。藤椒油也是一种使用非常广泛的食用油,和花椒油一样,藤椒油也极大的功效,具有极好的养生保健的,: 藤椒油和木姜子油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。 藤椒与木姜子从外观上看是一样的。藤椒油和木姜子油的区别其实是不大的,木姜子是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品,以稀有野果山苍子、木姜子为主料,经现代工艺精心萃取而成。
具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效,适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味,出锅时加少许拌匀即可。
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