巴西牛腩做法
食材:牛腩500克、葱12克、姜8克、蒜5克、桂皮1段、草果5克、八角2个、干山楂5克、干辣椒2个、豆瓣酱2勺、冰糖4克、生抽1勺、老抽1片、料酒1勺、香醋少许
做法:
1、牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。
2、水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。
3、锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
4、调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。
5、转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。
6、加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。
准备好食材。
牛腩室温解冻,切成正方块。
冷水如果,加姜片葱段和八角,煮开后再煮5分钟煮出血沫。
绰水后的牛腩,洗干净待用。
胡萝卜切小块。
香料处理一下。
炒锅加油,下入香菜根、姜片、葱段、大蒜、花椒和干辣椒炒出香味,再加入豆瓣酱炒香,下入牛腩炒匀。
加入生抽和老抽。
再加入白糖,继续炒匀。
加入能没过牛腩的水,移入电压力锅。
选择牛羊肉,焖炖功能,开启中途加菜,开始炖肉。
中途听到提示时候,加入胡萝卜。程序结束,再开启开盖收汁功能,收掉大部分汤,加入香菜调味即可。
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