猫耳朵,香料
做猫耳朵的香料都十分名贵,比如干贝、虾仁、鸡肉、火腿、香菇等,另外,还会加上熟的鸡油,因而猫耳朵的味道很鲜香。
猫耳朵的做法
首先将面粉加适量的水和盐,用手揉成面团,面团揉的最好比饺子的面稍微硬一些。然后,用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼,再用刀将面饼切成1厘米左右的丁,然后将切好的丁用拇指压捻。然后将韭菜用刀切成小碎丁,将胡萝卜也切成丁,然后在锅中加入适量的食用油,将锅烧热,加入胡萝卜丁进行翻炒,然后再加入韭菜以及适量的清水,然后加入泡好的虾仁之后,最后放入猫耳朵,用锅煮,直到所有的食材都全部浮到水面,最后加入食盐、芝麻油和食盐等调味品,关火即可。
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