红焖羊肉必放四种香料

红焖羊肉基本红烧的调料都不能少，但是最重要的4种调料就是孜然粉和十三香，还有枸杞，料酒这个十三香，这就是好吃的红焖羊肉！

红焖羊肉必放香料：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】放：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

【主料】：羊腩肉

【配料】：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

做法：

第一步（处理配料）：把大葱切段、生姜切片、香葱切葱花、大蒜拍一下不用切

第二步（处理羊肉）：羊肉建议选择腩肉或者带骨的小排，焖出来更香更鲜嫩，改切成二指宽一指长左右的条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，血沫尽出之后捞出沥水

第三步（开火烹制）：炒锅下一点底油，然后下一匙豆瓣酱小火煸炒出红油，再下葱、姜、蒜和香叶炒出香味，然后下沥水后的羊肉煸炒

第四步（焖煮阶段）：羊肉煸炒的时候略下一点点白糖和胡椒粉（手指捏一点就够），炒匀之后转入炖锅，或者是砂锅、高压锅都行，加入适量开水焖煮（炖锅大约1小时，高压锅20到25分钟）

第五步（收汁成菜）：焖煮好的羊肉重新回到炒锅里，略微收汁，尝下味道适当补一点盐，出锅前可以捏一点味精，炒匀之后装盘，撒点葱花就可以享用了。