白灼海兔冷水下锅还是热水

白灼海兔是热水下锅。

在南方地区有一句“蟹冷虾热”的俗语，意思就是蒸螃蟹的时候，需要冷水开始蒸但是做白灼海兔的时候，必须热水开始煮。

白灼海兔热水下锅，可以有效地除去白灼海兔的腥味。如果冷水下锅的话，等水烧开还要一段时间，煮的时间太久，就会导致肉变老，而且也会有很重的腥味。所以，白灼海兔需要热水下锅。