香辣浇汁鱼怎么做好吃
1、黄花鱼去内脏,刮掉鱼鳞,一条鱼大概175克
2、香菜洗净,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒
3、在鱼身上斜切几刀,两面都要
4、表面撒面粉
5、锅中放油,火力1600,燃气的话大火,油烧热,放入鱼炸至金黄
6、捞出备用
7、番茄酱放入碗中
8、放入酱油,醋
9、盐,鸡精
10、糖,淀粉
11、水,柠檬汁,混合均匀
12、锅中放入少许油,加热
13、放入调好的番茄汁,葱姜蒜等配料
14、煮沸浇到炸好的鱼身上,点缀香菜
老妈常做香辣浇汁鱼,个人认为很美味,推荐大家做来品尝:
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。 辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
香辣浇汁鱼的做法步骤1鱼洗净除去鳞片和内脏,然后打花刀。生姜切片、香菜切碎,备用。
2锅烧热,加适量油,放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅,再加入豆瓣酱炒香。
3将鱼放入锅中煎至表面成熟,然后加适量水,加盐和料酒。大火烧开,炖煮10分钟。
(中间要将鱼翻一下)
4鱼熟后盛出,放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉,大火收汁。将汤汁淋在鱼上后,撒点葱花、香菜即可。
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