蛤蜊焯水的做法大全
所需食材:新鲜花蛤500克,小葱1小把,大葱,生姜各一小块,郫县豆瓣酱一大勺,花椒小半勺,料酒一勺,干辣椒适量,白糖小半勺。
做法,1:花蛤洗净,提前吐净沙子小葱切段大葱切片,生姜切丝郫县豆瓣酱剁细
2:锅中加水烧至微热,然后将花蛤下锅,不断搅动,清洗30秒,马上盛出,再用冷水冲洗一下。
3:另起锅加入食用油,先放入姜丝和葱片,干辣椒,花椒炒香,随后下入郫县豆瓣酱炒出红油。
4:倒入花蛤翻匀,再沿锅边烹入料酒去腥,随后盖上锅盖焖40秒,见其全部开口。
5:加白糖调味,撒上一把小葱段,翻炒均匀即可出锅。【香辣姜葱爆炒花蛤】制作完成!
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