豆筋棍烧肉做法
步骤 1
将豆筋棒,在水里完全淹住泡一晚上。直到里里外外都软了为止。具体来说就是由金黄色变成了乳白将豆筋棒斜切成菱形块儿
步骤2
当然你愿意切成方的条的都行。锅里少倒一点油,将豆筋棒在锅里稍微炒一下,然后倒入李锦记红烧汁两勺,水5勺,盐半勺。李锦记红烧汁,颜色好看,味道鲜甜。但盐度不够,所以要额外加点盐。
步骤 3
先开大火等锅内的料汁沸腾以后转小火。大约烧7~10分钟。喜欢吃筋道一点的就7分钟,喜欢吃软一点的就多放点水多烧一会儿。总之大约等锅内的料汁烧干就可以装出盛盘了。
用料
五花肉200克,豆筋棍2根,姜蒜,老抽,料酒,山奈八角,干辣椒,花椒,味精,盐,冰糖,豆瓣酱各适量
做法
1/6 在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜,热锅烙一下让皮起皱,然后煮一下,改刀成块。
2/6 备好各种调料。
3/6 豆筋棍在热水里浸泡十五分钟,切段待用。
4/6 热锅坐油,姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。
5/6 肉下锅,多煸一下
6/6 差不多了就把切好的豆筋棍放进去,加水,水量以能把食材刚刚没住为好,加入香料冰糖,勾老抽上色,大火烧开,小火焖十五分钟,把水收干,调味起锅即可。
主料:排骨500克,豆筋200克,食用油2勺,盐少许,豆瓣酱2勺,生抽一勺,老抽一勺,冰糖2颗,味精适量,花椒10粒,八角一颗,桂皮一块
步骤:
1、豆筋水泡2小时,切小段。
2、排骨洗净切断。
3、锅里放水放入排骨焯水撇去浮沫捞出洗净。
4、热锅放油下八角,桂皮,花椒,豆瓣酱炒香再放排骨,老抽,生抽,冰糖翻炒均匀。
5、放入水盖锅盖大火烧开转小火煮30分钟放入豆筋烧至10分钟至熟即可。
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