直板鱼做法
食材:板鱼、鸡蛋
配料:小葱、姜、淀粉
调料:老抽、生抽、糖、料酒
做法:
1,将买回来的板鱼,洗净。然后该刀切成段,放在碗中备用。
2,姜切成片,放在鱼碗中,再加两根小葱,倒入一点料酒去腥,加点老抽上色,放点糖提鲜,再打入一颗鸡生的蛋然后抓拌均匀,再加一点淀粉锁住水分继续抓拌均匀后备用。
3,锅中加适量的油,将鱼块放入煎至一面定型后再翻一面,煎到两面焦黄,推到锅边,用锅中底油将葱姜爆香,再加适量生抽和白糖,将调料炒化后把鱼块加进来一起翻炒。
4,为了更好的入味,可以加少量开水,盖上锅盖闷2分钟。
5,时间到打开锅盖收一下汤汁即可出锅装盘啦。
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