腌螃蟹的正确方法
最简单正确的方法是直接用盐水腌:准备适量开水,按一斤水2两盐的比例化成盐水,放凉备用。将海蟹洗刷干净,蟹肚朝上放入容器。倒入放凉的盐开水,密封腌制8小时左右即可食用。喜欢吃新鲜糯糯的可以少腌几小时。
1、需要提前准备的材料有:白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。
2、挖开白蟹的肚脐,这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。
3、螃蟹的腮给清理干净,用剪刀把螃蟹剪成小块。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制,或者拿螃蟹壳做汤也可以。
5、螃蟹脚拍一下,便于入味。
6、加入生姜末蒜泥。
7、白酒一勺,醋少许,盐3勺。
8、两手拿着容器,上下掂几下,盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
经验分享:制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹,肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够,要多加盐,一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的,个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右,普通个头8小时左右即可。
提醒:由于螃蟹性寒,因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。
腌螃蟹所需食材明细:
螃蟹、姜片、白酒、盐。
腌螃蟹方法 1、先把螃蟹清洗干净、切姜片。
2、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开,放入保鲜盒中。
3、接着,加入姜片,加适量的白酒。
4、加1小勺盐,再调味拌匀。                  
5、然后,盖上盖、放入冰箱里腌制24小时后可以吃了。
腌螃蟹的正确做法
1、主料:新鲜白蟹(梭子蟹)。
2、辅料:盐、白糖、白酒、醋。
3、做法:
(1)挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
(2)以1斤凉开水加入4两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
(3)经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
(4)将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
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