海绵蛋糕消泡什么原因

海绵蛋糕消泡的原因有几种，第一就是蛋白打发的不到位，蛋白打发的不到位就特别容易消泡，然后就是过度搅拌，当把打发好的蛋白和之前的材料一起混合搅拌的时候，一定要采用翻拌的手法，而且时间不能太长，太长的话就很容易让蛋白消泡，蛋白消泡之后就会让蛋糕无法爬高，口感也会差很多！