炒滑肉做法
原料:瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、鸡蛋划散。
第3步、起锅,放一丢丢油润一下锅,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。
第4步、拿出。
第5步、切成细条。
第6步、猪肉切成薄片。
第7步、红薯粉用温水调匀。
第8步、放入肉片,拌匀,保证每片肉上都裹满红薯粉。
第9步、起锅烧水。
第10步、水开后。
第11步、一片一片下入肉片,先不要搅动,待肉片定型后,再轻轻推动。
第12步、加入青豆煮熟。
第13步、加入鸡蛋条煮开。
第14步、加盐、鸡精、生抽调味,再次煮开即可出锅。
用料:
猪肉,青椒 ,红椒,胡萝卜,木耳,盐,生抽,郫县豆瓣酱,糖,醋,白胡椒粉,淀粉,油。
做法:
用水冲洗干净猪肉,逆着纹路切成小片。
往切好的肉片内加少许盐和白胡椒粉,调味去腥,再加一大把红薯淀粉,抓拌均匀,使肉片表面都均匀地裹满淀粉。
将腌制好的猪肉,揪成一小片一小片的备用。
把青椒、红椒、胡萝卜切成片。木耳摘成小朵,蒜头切末备用。
取一空碗,倒入5小勺的清水,加2小勺生抽,一勺醋,大半勺白糖和少许白胡椒粉,搅拌均匀。
往调味汁中加半勺干淀粉,搅匀了备用。
锅内倒水,开火,将锅内的水烧开。等锅内水烧开后,放入拌好的滑肉煮制。
煮到锅内的滑肉漂浮起来,捞出煮好的滑肉。
接着将切好的木耳、胡萝卜片倒入锅内焯水。焯上15秒就可以捞出来了。
倒掉锅内的水,烧干后加一些油,放入切好的蒜末炒香。
往锅内加半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,将青红椒倒入锅内炒至断生。
倒入煮好的滑肉,翻炒均匀后倒入调好的料汁,炒匀即可出锅。
食材
猪肉片 100g 、 色拉油 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1
切好菱白,把肉片切好。用生粉油盐酱油少许捞均
步骤2
把锅烧热,放少许油肉片放下去炒金黄色。用盘装好备着
步骤3
然后把菱白放下去炒,不要放油哦。刚刚锅炒肉片还有少许油在锅里。菱白是比较干的。没什么水份这时须放少许水,放少许盐、鸡精翻炒一下。
步骤4
菱白滚二滚后,把肉片放上面调小火。
最后一步
然后一会就可以装盘了,这荤素搭配适合老少皆宜。
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