电烤大排正宗做法
步骤 1
大排洗净,沥干,用刀背拍出菠萝纹,即先左边斜拍再右边斜拍,形成交叉的菱形纹路。重复,正反面都拍好,待用。(我这次做的时候,因为赶时间,所以省略此步骤)
步骤 2
葱洗净,切成约3-4CM的小段,葱白与葱头分开放置
步骤 3
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油锅放油,热至8分时,放入大排,大火煎至两面金黄
步骤 4
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放入葱白和葱头,待葱飘出葱香,变色变软后,放入剩下的葱尾,煸炒至变软变色
步骤 5
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倒入一勺绍兴黄酒、放入适量的生抽、糖,加水没过大排后,再加入一小碗水。大火煮至收汁
步骤 6
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起锅,装盘,可以美美地享用
准备好葱花和姜片,用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、白糖调一碗料汁
步骤3
将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在排骨上,可重复两三次
步骤4
同时放入葱花和姜丝,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右
步骤5
腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中,烤箱预热200度烤制15分钟,取出后倒出盘中多余汤汁,再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟
步骤6
如果排骨上的肉比较厚可延长烤制时间,另外可刷少许蜂蜜烤制
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