白奶酪与乳清乳酪区别
心理2.98W
1、白奶酪与乳清乳酪区别,大概就是风味上,乳清乳酪偏甜,含脂量低,更清淡一点,白奶酪微酸,更浓郁。
2、奶油奶酪是一种未成熟的全脂或半脂奶酪,即它在加工过程中没有或不完全进行脱脂工艺,并且只经过短时间的发酵。其外观色泽洁白,质地柔软细腻,口感微酸。主要用途是制作蛋糕,也很适合涂抹,保存期比较短,所以无论自制还是买的都要尽快用完。奶油奶酪最常见的用法是做奶酪蛋糕(台湾一般叫乳酪蛋糕,粤语地区则称之为芝士蛋糕),常见的是配合鲜奶油、黄油、酸奶、牛奶、全蛋液等液体,或者再加少量粉类,做成的重芝士蛋糕,有混合蛋白霜的轻成分轻乳酪蛋糕。
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