青海西宁酸菜的做法
1、将洗净的大白菜对切成四片
2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟
3、捞出后沥干水分放凉
4、在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖
5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右
6、再加入一包菌粉搅拌均匀
7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中, 再加入调好的溶液
8、用机器中所带的盖压板压下去
9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面
10、将内胆密封好后放入机器
11、接通电源, 按下酸菜键按钮, 机器开始工作
12、经过75个小时候,酸菜就完成啦。
青海西宁酸菜,首先的菜是大白菜,先把大白菜洗净凉干,然后一分为二,再准备辣椒面,腌菜盐,花椒,腌制西宁酸菜先把大白菜平平摆放在腌菜的容具里,摆一层菜放一次盐,辣椒面,花椒,然后在摆放一层菜,在撒一层盐,辣椒面,花椒,就这样一层一层的摆好,最后在找几块干净的石头压好,过一阵子,酸菜就腌制好了。
青海西宁酸菜有很多种做法,也有很多种,最常见的是酸白菜和花彩,酸白菜使用新鲜的白菜,洗净一切四瓣,晾置表面微微软化,在杀上青海的咸盐,充分揉搓,有的人家还放置一些花椒等香料,看个人口味和习惯,充分拌和后,放置坛内发酵一个月就可以了!
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