芹菜红萝卜怎么腌
1,先把红萝卜,芹菜洗净,控干水分。红萝卜切成条状,芹菜去掉叶子切成段备用。2,葱姜蒜切碎,小米辣椒切碎备用。3,将以上食材倒入盆里,加入适量的盐,生抽酱油,五香粉,香油等调料,搅拌均匀即可。
准备食材:芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步骤:
1、首先把芹菜清洗干净,芹菜叶子和根部去掉,切成小段把胡萝卜去皮后切成小丁切好的芹菜和胡萝卜放在盆中,加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀,腌制1小时左右,杀出芹菜中的水分,杀水期间要多翻拌几次,让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高,可以焯水后进行凉拌,不要浪费。
2、把芹菜中的水分杀出后,控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,杀水是非常重要的一个环节,杀水要彻底,控水要控干。
3、接下来把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗净切成小段备用。
4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀,把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好,生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1,因为生抽本身就比较咸,所以这里不需要再加盐。
5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜一起翻拌均匀。
6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中,放入冰箱冷藏保存,腌制12小时即可食用
腌制方法:
1,首先将芹菜、胡萝卜洗净切段,晾干水分,放入干净的盒中
2,再加入一袋泡椒(连同泡椒水),两个小米辣,15-20粒冰糖,一小把花椒,一勺鸡精,半勺盐,半碗米醋,没过食材的纯净水或者凉白开,搅拌均匀放入冰箱冷藏一晚就能吃了。多腌制两天会更入味哦!
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