炒肉丝放多少油
炒肉丝放油要根据原料的分量而定,正常的一份炒肉丝,里肌肉的重量大概在3到4两,配上黑木耳,青椒丝,胡萝卜丝等,这些辅材不吸油,和茄子大不一样,所以只需要放少量的油即可。
但是前期肉丝在腌制完以后要放入宽油中滑散,使肉丝基本熟透,锅中只需要留一点底油即可。
炒肉丝放多少油
适量就好。
油温是120-160度,炒肉丝之前腌一下不仅不会粘锅,而且还十分的鲜嫩可口,具体做法如下:
准备材料
猪肉:200克、
莴笋:620克、
食用油:适量、
料酒:少许、
葱、姜:少许、
蒜头:2瓣、
白糖:1小勺、
食盐:1.5小勺、
鸡粉:1/2小勺、
干辣椒:3个。
1、葱、姜、蒜与干辣椒洗净切好备用
2、猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
3、加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
4、将莴笋皮刨干净。
5、清洗干净后,先切片再切丝
6、锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
7、开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
8、重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
9、接着放入腌好的瘦肉丝
10、转中小火快速拨散至变色
11、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
12、快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
13、炒匀关火、出锅盛盘即可
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