山东清炖带鱼的家常
心理2.98W
1、用刀将带鱼的身上划两刀,并抹小量食盐,腌渍30分钟进味。
2、水豆腐切成片,葱蒜切末切条预留。
3、葱蒜碗里加生抽,糖鸡精,盐,十三香料,八角,醋,花雕酒,小量水配成汁预留。
4、将腌渍好的带鱼裹上小量的水淀粉,锅前上滚油,放入粘粉的带鱼,小火煎至双面金黄色。
5、另起一个锅,放入调味酱,放入煎好的带鱼文火煮20分钟,放入豆腐片。
6、转大火收汁就可以。
我最喜欢清炖带鱼了,炸带鱼不喜欢。清炖带鱼能充分激发带鱼自带的鲜味,想想就流口水。我的做法是把带鱼洗净剪好,葱姜蒜备好,油开后葱姜蒜爆锅再放入带鱼煎一会,放味极鲜和糖及小许的水炖5至6钟,出锅前放蒜沫及香菜就行了。
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