腊鸡腿焯水冷水还是热水
腊鸡在蒸之前,还得放入开水中焯水,焯水时间不能太长,只需要焯2分钟即可。焯水的目的:腊鸡用水泡多久
先用淘米水浸泡30分钟以上,等泡软后,再用温热水浸泡10分钟,弄好后,切块,加入料酒(或白酒25毫升左右)、适量的生姜末、辣椒粉、盐、花椒粉,腌制10分钟,搅拌均匀。油烧至6分热后,在锅内放入干辣椒段、花椒适当,炸出香味后放入鸡块翻炒,可以根据你喜欢的口味放入香菇或者青椒炒、香菜,在倒入适当的高汤焖5-10分钟后就可以了。也可清蒸,步骤同上,就是不是炒,改成蒸,铺上干香菇,放入鸡块,蒸20分钟即可。腊鸡会放坏吗
腊鸡腿不宜放置过长时间,一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊鸡腿需要干燥的环境,因此不适
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