南溪牛肠是什么做的
主料:熟牛肠子500克,洋葱50克,辣椒3个
辅料:植物油适量,盐适量,生抽10克,花椒粉2克,姜5克
做法步骤:
步骤1
主料:青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克
辅料:植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
步骤2
把焯水半成品的牛肠子洗洗,去掉上面的筋膜,汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开,转中火煮到牛肠子8成熟,把牛肠子捞起来凉透切条,切片也行,看你的口味了
步骤3
把青红辣椒洗净切切条,洋葱去掉外皮切宽条,因为洋葱很易熟变软变形,大蒜去皮切片,姜切片
步骤4
热锅凉油,烧到7成热,下姜片、大蒜片爆出香味,加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒,加料酒翻炒出香味,一定要多翻炒2分钟
步骤5
加花椒粉快速翻炒均匀,最好炒出麻味出来
步骤6
加生抽翻炒均匀出香味
步骤7
加生抽翻炒均匀出香味
步骤8
再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味
步骤9
加洋葱翻炒出香味,不可就炒
步骤10
加盐翻炒均匀
步骤11
加生抽快速翻炒出香味
步骤12
加味精快速翻炒均匀即可出锅了
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